Veganer Kürbis Mac & Käse

Dies ist eine einfache, cremige Kürbissauce, die mit Nudeln gemischt, im Ofen gekocht und dann mit knusprigen Semmelbröseln und frischem Rosmarin belegt wird!

Mit der Nährhefe schmeckt die Sauce so käsig, dass Sie nicht wissen würden, dass sie milchfrei ist! Wir lieben diese Jahreszeit, weil es Kürbissaison ist, aber wenn nicht, können Sie stattdessen Butternusskürbis verwenden!

Zutaten:

• 280 g Kürbis
• 250g Penne Pasta, gekocht Für die Sauce
• 2 EL Mahi Peri Peri scharfe Sauce
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Nährhefe
• 1 EL Kokosöl
• 1 Tasse Kokosmilch (Sie können jede milchfreie Alternative verwenden)
• 1 TL Salz
• Prise schwarzer Pfeffer
• 1 EL Thymian
• 2 EL Limettensaft Für die Beläge
• 30 g Semmelbrösel (wir haben glutenfrei verwendet, was Sie in Tesco bekommen können)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt

Methode:

1. Den Backofen auf 180o vorheizen. Den Kürbis würfeln und 30 Minuten im Ofen kochen.
2. Die Nudeln in einer großen Pfanne mit Salzwasser kochen.
3. Für die Sauce einen Mixer verwenden. Fügen Sie den gekochten Kürbis, die gehackten Knoblauchzehen, die Nährhefe, das Kokosöl, die Kokosmilch, das Salz, den Pfeffer, den Thymian und den Limettensaft hinzu. Mischen, bis alles glatt ist.
4. Lassen Sie die Nudeln abtropfen, sobald sie fertig sind. Fügen Sie die Sauce zu den Nudeln hinzu und beschichten Sie alles gut. Übertragen Sie die Mischung in eine ofenfeste Schüssel.
5. Die Semmelbrösel und den Rosmarin darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln.
6. Im Ofen 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.